La ricetta della nostra tradizione romagnola

Fare la pasta in casa è un rito che si ripete ogni giorno nella nostra cucina. Pochi ingredienti, mani esperte e una buona dose di amore: ecco come nascono le nostre tagliatelle.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di farina di grano tenero (tipo 00)

• 4 uova fresche

• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Fai la fontana
   Versa la farina sul tagliere e forma una fontana. Rompi al centro le uova e aggiungi un pizzico di sale.

2. Impasta con energia
   Inizia a mescolare con una forchetta, poi lavora l’impasto con le mani per almeno 10 minuti, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.

3. Lascia riposare
   Avvolgi l’impasto nella pellicola o in un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

4. Tira la sfoglia
   Stendi la pasta con il mattarello (o la macchina) fino a ottenere una sfoglia sottile ma resistente, spolverando con un po’ di farina se necessario.

5. Forma le tagliatelle
   Arrotola la sfoglia su sé stessa e taglia strisce larghe circa 7 mm. Srotola subito le tagliatelle e falle asciugare su un vassoio infarinato.

6. Cuoci e condisci
   Cuoci in abbondante acqua salata per 2–3 minuti. Condiscile con ragù alla bolognese, funghi, burro e salvia o con quello che ti ispira… il risultato sarà sempre un successo!

Consiglio della casa: usa uova a pasta gialla per ottenere una sfoglia più ricca di colore. E se vuoi renderla ancora più romagnola… stendila a mano con il mattarello, come faceva la nostra azdora!